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Tártaro de salmonete


Fresco, leve e de sabor delicioso, o tártaro de salmonete com condimentos é uma receita que vai surpreender e encantar os seus convidados.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 250 g de filetes de salmonete (ou seja, 4 filetes)
  • 1 limão
  • 100 g de pimentão verde, amarelo, vermelho
  • 40 g de picles
  • Alcaparras de 20 g
  • 1 tomate
  • 60 g decebolas Novo
  • 1 Colher de Sopa. colher de sopa de cebolinha
  • 1 Colher de Sopa. colher de sopa de salsinha prato
  • 1 Colher de Sopa. colher de sopa deaneto
  • 3 a 4 gotas de Tabasco

Molho tártaro :

  • 1 ovo
  • 1 Colher de Sopa. mostarda antiquada
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
  • 30 g de queijo cottage (20% de gordura)
  • 1 Colher de Sopa. colher de sopa de vinagre
  • Sal
  • Espelette pimenta em pó

Tártaro de salmonete e condimentos

  • Corte os filetes de salmonete em cubinhos.
  • Descasque o limão cru, corte a polpa em pequenos cubos.
  • Descasque, semeie e corte os pimentões em cubinhos.
  • Escorra e pique os picles e alcaparras.
  • Moa, semeie e corte o tomate em cubos.
  • Descasque e pique finamente as cebolas.
  • Lave, retire as folhas e pique a salsa e o endro.
  • Lave e corte a cebolinha em pedaços pequenos.
  • Em uma saladeira, misture todos os ingredientes, adicione algumas gotas de Tabasco.
  • Misturar

Para o molho tártaro:

Separe a gema da clara do ovo. Coloque a gema em uma tigela, acrescente a mostarda, tempere com sal e pimenta Espelette.

Aos poucos, despeje o óleo, acrescente o queijo cottage. Misture, incorpore o vinagre.

Organize o tártaro na forma de um círculo. Despeje uma gota de molho.

B.A.BA do Chef

Você pode servir esta receita com um pequeno mesclun.

Lado da adega: Sauvignon du Pays d'Oc

Palavras da cozinha

Relevo:corte em cubos pequenos.

Monder : descasque um vegetal ou fruta (pêssego, tomate, etc.) depois de os mergulhar em água a ferver durante alguns segundos, arrefecer imediatamente em água muito fria para interromper a cozedura. A pele é então removida facilmente.

Descasque cru: Retire a casca de uma fruta cítrica (limão, laranja, toranja) para remover a casca e a casca branca que cobre a polpa. Nenhuma pele deve permanecer na polpa.

Bem estar

Calorias por pessoa: 524

  • O molho tabasco contém vitaminas A e C, algumas fibras, açúcar, cálcio e ferro. Não contém calorias, açúcar ou gordura.
  • Você pode dividir as calorias nesta receita por três, usando apenas uma colher de sopa de azeite e água.

Foto: C. Herlédan


Vídeo: Cómo hacer salmonete al horno - Torres en la Cocina. RTVE Cocina (Dezembro 2021).