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Berinjelas recheadas com Morbier, uma delícia


Gratinadas e deliciosas, essas beringelas recheadas com queijo Morbier são um verdadeiro deleite.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 beringelas
  • 100 g de Morbier
  • 15 g de manteiga semi-salgada
  • 4 pequenos suíços
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 fio de azeite
  • 2 pitadas de pimenta espelete

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Berinjela recheada com queijo

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).

- Corte o queijo em cubos pequenos.

- Descasque e pique finamente as cebolas.

- Lave e corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento.

- Arrume-os em uma assadeira regada com um fio de azeite.

- Cozinhe por 30 minutos.

- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela e cozinhe a cebola picada.

- Esvazie as berinjelas com uma colher sem danificar a pele, guarde a polpa.

- Numa saladeira, misture o petits-suisse, a polpa da beringela, o alho amassado, a cebola picada, ¾ do queijo e polvilhe com uma boa pitada de pimenta Espelette. Ajuste o tempero.

- Recheie as berinjelas com o preparado de queijo e polvilhe com o restante Morbier picado.

- Asse por 10 minutos até que o queijo esteja levemente dourado.

Saiba mais sobre Morbier

Originário de Franche-Comté, o Morbier é um queijo de leite de vaca prensado cru que contém pelo menos 45% de gordura.

É reconhecido como Denominação de Origem Protegida (DOP) desde 2002. Originalmente, o Morbier é o resultado da mistura de dois queijos, daí o famoso raio de cinza do meio. Hoje, essa "separação" é apenas decorativa! Perfumado e frutado, o Morbier pode ser apreciado como fondue, raclette ou simplesmente com um bom pão!

Morbier

Não, não é bolor, mas carvão - antigamente cinzas jogadas para proteger a coalhada - que atravessa o Morbier até o núcleo, destacando-se de outros queijos de vaca.

AOC (agora DOP) desde 2000, esta massa prensada crua, perfeita para pão, provém do leite de vacas Montbéliarde e Simental, pastagens de capim e feno de Doubs e Jura.

Frutado ou mais denso dependendo da maturação, o Morbier também pode ser utilizado em molhos para apimentar os peixes, em carnes defumadas, em saladas ...

Harmonização de vinho e berinjela recheada

A berinjela é um vegetal que se adapta bem a queijos que realçam sua textura tenra e suave.

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A doçura geral que resulta nesta preparação é alegremente realçada pelo alho e pela pimenta malagueta, cujo sabor picante e calor dão alívio ao conjunto.

Para ir na mesma direção, podemos tomar um vinho com um caráter caloroso bem afirmado um tinto de Patrimonio nativa da ilha das belezas, que também se mesclará com o aroma do prato.

Por outro lado, se você quiser trazer um pouco de frescor ao acorde, você vai escolher o contraste proporcionado pela vivacidade e pelos aromas frutados de um Aldeia Beaujolais.

Maurice Chassin

Receita: A. Beauvais, Foto: A. Roche


Vídeo: BERINJELA RECHEADA COM CARNE MOÍDA (Setembro 2021).