Receitas de comida

Salada Quente de Lentilha com Salmão


Aqui está uma deliciosa receita de uma salada de lentilha com salmão acompanhada de seu vinagrete de iogurte.
Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 15 g de manteiga semi-salgada
  • 160 g de lentilhas
  • 1 bouquet garni
  • 4 fatias de salmão defumado
  • 4 tomate cereja
  • Sal

Para o vinagrete de iogurte:

  • 2 colheres de sopa. vinagre balsâmico
  • 1 iogurte natural
  • 4 colheres de sopa. do suco de cozimento da lentilha
  • Sal, pimenta moída na hora

Salada quente de lentilha com salmão, vinagrete de iogurte

> Descasque, lave e pique a cebola.

> Descasque e lave a cenoura. Corte em cubos pequenos.

> Em um forno holandês, derreta a manteiga, coloque a cebola e a cenoura. Suar por 2 a 3 minutos e depois adicionar as lentilhas e o bouquet garni. Despeje água (correspondente a 3 vezes o volume das lentilhas), cozinhe até que as lentilhas estejam macias (sal na metade do cozimento)

> Escorra (reserve 4 colheres de sopa do suco de cozimento das lentilhas).

Para o vinagrete de iogurte:

> Misture o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta. Relaxe com o iogurte e o suco de lentilha. Misture e verifique os temperos.

> Despeje o vinagrete sobre as lentilhas, misture.

> Corte o salmão em tiras e coloque sobre as lentilhas.

> Lave e corte os tomates cereja em quartos.

Disponha a salada de lentilha quente em uma chapa quente, decore com tomate cereja.

B.A.BA do Chef

Usar iogurte traz frescor e um sabor picante à receita, ao mesmo tempo que liga o molho. Nunca salgue um vegetal seco no início do cozimento, ele vai endurecer.

É possível substituir o salmão fumado por outro peixe fumado, bacon, fiambre ...

Palavras da cozinha

Bouquet garni : pequeno bouquet atado geralmente constituído por plantas aromáticas: tomilho, louro, salsa (para as mais frequentes). Você também pode adicionar alho-poró verde, sálvia, alecrim, um dente de alho ou um talo de aipo. Destina-se a dar sabor a pratos, bases e molhos.

Afrouxar : fluidificar uma preparação (um dispositivo) adicionando líquido (leite, xarope, etc.).

Suor : retire a água da vegetação de um vegetal, aquecendo-o suavemente sem colorir com uma substância gordurosa para concentrar os sabores.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Salada de Lentilha (Outubro 2021).