Pratos

Brandade de bacalhau: delicioso e fácil


Brandade de bacalhau é um prato perfumado, relativamente fácil de preparar e terrivelmente delicioso.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 500 g de bacalhau
  • 1 a 2 dentes de alho de acordo com o gosto
  • 2 chalotas, 1 pequeno cebola
  • 1 grupo de salsinha prato cinzelado
  • 25 cl de leite
  • Azeite
  • 600g de batatas

Leia também:

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À base de bacalhau e batata, aqui está a receita de brandade de bacalhau como nunca a fizeste antes!

Receita de brandade de bacalhau

o Brandade de bacalhau de bacalhau pode ser considerado como um parmentier de bacalhau ou simplesmente um purê de bacalhau.

  • Na véspera, comece por dessalinizar o bacalhau mergulhando-o em água fria.
  • Esta operação dura no mínimo 24 horas e a troca da água deve ser repetida de 3 a 4 vezes no mínimo. Se a quantidade de bacalhau for maior ou se tiver um pedaço grosso, reserve mais tempo para a dessalinização.
  • Em seguida, cozinhe (escalde) o bacalhau em água fervente por 8 a 10 m, escumando regularmente.
  • Em seguida, retire os ossos e a pele dos peixes.
  • Retire as folhas (esfarele) com os dedos para que não fiquem pedaços ou ossos.
  • Suar eles chalotas Com l 'alho em azeite.
  • Adicione o bacalhau e depois o salsinha cinzelado.

Preparação de purê de batata:

  • Couro batata em uma panela grande sem salgar a água
  • Esmague as batatas e adicione 3 colheres de sopa de azeite

A quantidade de azeite utilizada varia de acordo com cada preferência, mas podemos dizer que 3 colheres de sopa permitem ter uma boa consistência.

Se preferir limitar a quantidade de azeite, substitua parte por leite, isso limita o número de calorias.

  • Em seguida, adicione o leite para obter uma mistura homogênea e cremosa
  • Misture o purê com a preparação do bacalhau

Cozinhar a brandade de bacalhau:

  • Num refratário coloque a brandade de bacalhau.
  • Adicione um fio de azeite por cima.
  • Aquecer a 180 ° durante 10 min.
  • Antes de servir, dourar a superfície no modo grelhador.

A brandade de bacalhau vai bem com uma boa alface.

Desfrute de sua refeição !

Bacalhau e brandade de bacalhau

Chamamos os peixes debacalhau quando está fresco e bacalhau quando salgado. Salgar o peixe por muito tempo era a única forma de preservá-lo.

O pescador dos mares do Norte o salgou, secou e guardou para que pudesse ser comido por muitos meses.

Hoje, para nossa alegria, ainda existe o bacalhau e a sua brandade de bacalhau.


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Vídeo: BARQUETES COM BRANDADE DE BACALHAU (Outubro 2021).