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Gratinado de erva-doce


Deliciosa e muito econômica, esta receita de gratinado de erva-doce vai combinar perfeitamente com seus peixes e grelhados de verão.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 lâmpadas funcho
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
  • 1 Colher de Sopa. tapenade
  • 5 filés de anchova em óleo
  • 1/2 pimenta descascada (enlatada)
  • 4 colheres de sopa. creme de leite (30% de gordura)
  • 1 bola de mussarela
  • Sal grosso, sal, pimenta

Gratinado de erva-doce

Pré-aqueça o forno a 190 ° C (th.6).

- Remova as primeiras folhas da erva-doce bem como a base frequentemente dura.

Retire as folhas, lave-as e coloque-as em uma panela com água fervente com sal e sal grosso até que estejam macias. Resfrie-os em água gelada. Escorra-os em um pano limpo.

- Descasque, descasque e pique o alho.

- Corte a pimenta em tiras.

- Pincele uma assadeira com azeite, alho picado e tapenade e espalhe o funcho. Adicione alguns filés de anchova cortados em 4 e algumas tiras de pimentão.

- Numa panela aqueça o creme de leite, cubra o conteúdo do gratinado e distribua a mussarela cortada em rodelas.

- Leve ao forno e leve ao forno até a mussarela derreter.

- Apreciar!

B.A.ba do Chef

- Esta receita pode ser servida com torradas para barrar com caviar de berinjela.

- Se você não gosta de anchovas, pode substituí-las na receita por filés de salmonete.

CELLAR SIDE: Coteau du Languedoc

Palavras da cozinha

Monder: descasque um vegetal ou fruta (pêssego, tomate, etc.) depois de os mergulhar em água a ferver durante alguns segundos e, em seguida, arrefeça imediatamente em água muito fria para parar de cozinhar. A pele é então removida facilmente.

Foto: C. Herlédan


Vídeo: Erva Cidreira - Reportagem em Agosto 2014 (Setembro 2021).