Receitas de comida

Boeuf bourguignon: um grande clássico


Beef Bourguignon homenageia a carne, o vinho e a marinada.

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 1,5 kg de carne (chuck, heel, scoter)
  • 150 g de bacon
  • 1 kg de cenouras
  • 200 g de cogumelos botão
  • 150 g de cebolas baby
  • 1 litro de vinho tinto
  • 4 ou 5 chalotas
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 bouquet garni
  • 10 cl de azeite
  • Pimenta salgada

Receita de bourguignon

A receita do bife bourguignon pode ser feita pela manhã, mas ficará muito melhor se for preparada na véspera (com 24 horas de antecedência) para que a carne fique bem marinada.

Para o vinho, escolha de preferência um vinho da Borgonha ou do sul, bastante poderoso.

  • Corte a carne em pedaços de tamanho uniforme com aproximadamente 4 a 5 cm quadrados
  • Descasque e pique a cebola
  • Descasque e corte as cenouras em pedaços
  • Esmague o alho
  • Coloque tudo em um prato e despeje o vinho tinto até que a carne esteja completamente coberta
  • Adicione as 2 cenouras descascadas, pimenta e bouquet garni
  • Deixe marinar por pelo menos 6 horas (até 24 horas) na geladeira

Depois de bem marinada, a carne está pronta para ser cozida em uma caçarola, de preferência em ferro fundido

  • Retire a carne drenando-a separadamente da marinada de modo a manter apenas a carne de um lado, os vegetais do outro e o vinho do outro
  • Aqueça o azeite na caçarola
  • Adicione a carne e doure cada lado por cerca de 10 minutos
  • Adicione o bacon, os vegetais da marinada e doure por mais alguns minutos
  • Em seguida, despeje a marinada e cubra a caçarola
  • Deixe o couro em fogo baixo por pelo menos 2 horas
  • Após 2 horas, adicione o resto das cenouras
  • Corte os cogumelos e adicione ao cozimento, bem como as cebolas
  • Deixe o couro por mais 45 minutos
  • Se o molho estiver muito líquido, você pode corrigi-lo com amido (como amido de milho)

Depois de cozido, você pode servir o bife bourguignon com batatas cozidas no vapor para um prato completo.

Bife bourguignon fica ainda melhor no dia seguinte, quando reaquecido ...

Desfrute de sua refeição !


Vídeo: Receita Boeuf Bourguignon - Parceria Rita Lobo e Philips Walita (Agosto 2021).