Receitas de comida

Perna de 7 horas com especiarias


Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 cebolas grandes
  • 8 chalotas
  • 8 dentes de alho
  • ½ colher de chá 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
  • 1 Colher de Sopa. Pimenta espelette
  • 3 pitadas de flor de sal
  • 1 perna de cordeiro
  • 20 g de manteiga semi-salgada
  • 1 Colher de Sopa. óleo de semente de uva
  • 3 ramos de tomilho
  • 1 raminho de alecrim
  • 2 colheres de sopa. nivelar colheres de sopa de mel
  • 50 cl de vinho branco
  • 50 cl de caldo
  • Pimenta moída na hora

Preparação : 30 minutos -Cozinhando : 7 h

Perna de cordeiro de 7 horas com especiarias

Pré-aqueça o forno a 130 ° C (th. 4/5).

- Descasque as cebolas e as cebolas.

- Descasque e degerme os dentes de alho.

- Pique as cebolas.

- Em uma tigela, misture os temperos com a flor de sal.

- Pique a perna com os dentes de alho e cubra com especiarias.

- Em um forno holandês, derreta a manteiga e o óleo. Pinte a perna. Adicione a cebola picada, o tomilho, o alecrim e o mel.

- Deglaze com o vinho branco e o caldo. Cubra e leve ao forno por 7 horas.

Sirva a perna com cocos da Paimpol.


Receita : A. Beauvais -foto : F. Hamel


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