Peixe / marisco

Papillote de Saint-Pierre


Deliciosamente saborosa e picante, esta receita de papillote Saint-Pierre é tão fácil quanto rápida de fazer.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 filetes Saint-Pierre
  • 4 cenouras pequenas
  • 16 uvas brancas
  • 12 folhas de Manjerona
  • 2 pitadas de cominho
  • 40 g de manteiga semi-salgada
  • 5 cl de Muscat de Rivesaltes
  • Sal, pimenta moída na hora

Papillote de Saint-Pierre

Pré-aqueça o forno a 220 ° C (th.7).

- Descasque, lave e corte as cenouras em palitos finos.

- Lave e corte as uvas ao meio, semeie-as.

- Lave e pique as folhas de manjerona.

- Corte 4 quadrados de folha de alumínio com 30 centímetros de distância. No centro de cada folha, distribua as cenouras, uvas, manjerona e polvilhe com cominho.

- Tempere os filés Saint-Pierre, coloque-os sobre as cenouras.

Polvilhe com pedaços de manteiga e despeje o moscatel. Feche os papillotes hermeticamente. Arrume-os em uma assadeira, leve ao forno e cozinhe por 8 a 10 minutos (o papel alumínio deve inchar).

- Disponha os papillotes em um prato, abra-os no último momento.

BBA do Chef

- Você pode fazer esta receita com robalo ou tamboril.

- A manjerona pode ser substituída por coentro.

- Evite o contato de elementos ácidos (limão, tomate, etc.) com o papel alumínio e, a seguir, prefira o uso de papel manteiga se um desses elementos estiver presente no papel alumínio.

CELLAR LADO: Chinon blanc

COZINHANDO PALAVRAS

Picar: corte em fatias finas.

WELLNESS: Calorias por pessoa: 218

Foto: C. Herlédan


Vídeo: Cuisiner des filets de poisson (Setembro 2021).