Peixe / marisco

Filé de pregado no vapor, molho cítrico espumoso


Nem sempre pensamos nisso, dizemos a nós próprios que é complicado preparar ... No entanto, o peixe é fácil na cozinha e presta-se a mil variações. Exemplos com essas receitas de frutos do mar Label Rouge.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 Filetes de pregado Label Rouge, sem pele
  • 1 cacho de espargos verdes
  • 1 laranja
  • 1 limão
  • 50 g de manteiga
  • 40 g de farinha
  • 3 colheres de sopa. creme de leite
  • Sal, pimenta moída na hora.

Receita de filé de pregado no vapor, molho cítrico espumoso

  • Lave os citrinos e retire as raspas às tiras.
  • Reserve metade.
  • Pique o resto e doure na manteiga por cerca de 10 minutos.
  • Despeje em uma peneira para coletar a manteiga e deixe esfriar.
  • Lave os aspargos, corte a base e cozinhe por 15 min em uma panela de água fervente com sal, vire.
  • Prepare o molho diluindo a farinha em 1 dl de água fria. Ferva ½ litro de água em uma panela e coloque a farinha.
  • Tempere com sal e pimenta e reduza, mexendo até obter a consistência desejada.
  • Junte a manteiga cítrica em pedaços pequenos e, em seguida, o creme de leite.
  • Reserve o molho em banho-maria.
  • Sal e pimenta o interior dos filés de pregado, adicione uma tira de raspas de laranja e limão e, em seguida, enrole cada filé sobre si mesmo. Prenda com uma picareta de madeira.
  • Coloque os filés em uma cesta para cozer a vapor e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Desfrute de sua refeição !


Vídeo: como fazer molho citrico (Setembro 2021).