Peixe / marisco

Sardinhas e pimentos grelhados, manteiga mista


Aqui fica a deliciosa receita de sardinhas e pimentões grelhados, servidos com manteiga feita com azeitonas, tomate e manjericão.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 24 sardinhas de La Turballe
  • 2 pimentas grelhado
  • 10 cl de azeite
  • Flor de sal
  • Pimenta moída na hora

Manteiga misturada com sabores ensolarados:

  • 120 g de manteiga semissalgada (ou sem sal)
  • 10 folhas de manjericão
  • 10 azeitonas pretas sem caroço
  • 6 pétalas de tomate cristalizado
  • 3 pitadas de pimenta espelete
  • Sal

Sardinhas e pimentos grelhados, manteiga mista

Para a manteiga mista com sabores ensolarados:

> Tire a manteiga da geladeira 1 hora antes de usá-la para que amoleça.

> Lave o manjericão.

> Pique as azeitonas, os tomates caramelados e as folhas de manjericão.

> Numa saladeira, bata a manteiga até ficar com a consistência de uma pomada, junte as azeitonas, o tomate picado, o manjericão e a pimenta Espelette. Misture até que a mistura esteja lisa.

Verifique o tempero.

> Coloque a manteiga sobre o filme plástico e enrole, tomando cuidado para fechar as duas pontas. Coloque o pãozinho na geladeira até a manteiga endurecer (cerca de 30 minutos).

> Esvazie as sardinhas (ou peça ao seu peixeiro que o faça). Limpe-os com água fria corrente.

> Corte os pimentos grelhados.

> Prepare um churrasco.

> Pincele as sardinhas com azeite.

> Quando as brasas estiverem prontas, coloque as sardinhas na grelha e cozinhe por cerca de 5 minutos, virando-as regularmente.

> Disponha as sardinhas num prato, tempere com flor de sal e pimenta, sirva com rodelas de manteiga misturada e pimentos grelhados.

Receita: A. Beauvais, Foto: A. Roche


Vídeo: Culinária - Sardinhas assadas com pimentos e salada - Praça da Alegria (Setembro 2021).