Sobremesas

Tatin Torta Mãe Poulard


Instituição do Monte Saint-Michel, Auberge de la Mère Poulard nos surpreende com suas receitas de família.

Aqui está a deliciosa receita da pie des demoiselles tatin, ao estilo mãe Poulard.

Preparação: 15 minutos Cozinhando: 40 minutos

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

  • 8 belas maçãs (Boskoop, Reine des reinettes, Royal Gala ou Idared) previamente descascadas
  • 100g de manteiga
  • 150g de açucar
  • 15 cl de Calvados
  • 400g de massa quebrada
  • 20 cl de creme duplo

Receita Tarte Tatin da Mãe Poulard

> Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga, acrescente o açúcar e caramelize levemente.

> Retire do fogo e acrescente as maçãs cortadas em quartos.

> Reaqueça e caramelize as maçãs. Flambe-os em calvados, depois coloque-os em forma antiaderente.

> Cubra com o caramelo de cozimento e coloque por cima da massa quebrada espalhada em um círculo do mesmo tamanho.

Asse por 30 minutos a 180 °, termostato 6.

> Retire do forno e deixe esfriar um pouco, mas a torta deve ficar morna.

> Desenforme em uma travessa.

Sirva esta torta com uma molheira de crème fraiche, cada um pode regar a torta com creme.

Sobre a mãe Poulard

Foi em 1888 que Annette Poulard criou sua pousada no Mont Saint Michel. Rapidamente reconhecido, o imenso talento de Annette Poulard e as cerca de 700 receitas por ela criadas valeram-lhe o título honorário de “Mãe”, que distingue as suas excepcionais qualidades como cozinheira e o seu contributo decisivo para a notoriedade da gastronomia francesa. Filho do Mont Saint-Michel, Éric Vannier, Presidente do Grupo La Mère Poulard, desenvolve há 30 anos um grupo hoteleiro e de restauração, do qual o Auberge de La Mère Poulard é o carro-chefe. Famosa em todo o mundo pelo seu famoso soufflé omelete, La Mère Poulard é ainda uma instituição da gastronomia francesa hoje, graças à sua cozinha variada, inventiva e leve que combina tradição, simplicidade e modernidade. Se a omelete feita no forno a lenha tornou La Mère Poulard mundialmente famosa, seus deliciosos biscoitos também contribuíram para sua fama. Em 2015, o restaurante La Mère Poulard continua sendo um dos restaurantes mais famosos da França e do mundo, bem como para os 4 milhões de visitantes franceses e estrangeiros que visitam o Mont Saint Michel todos os anos.


Vídeo: TORTA DE MAÇÃ INVERTIDA TARTE TATIN - Receita de Tarte Tatin Episódio #221 (Setembro 2021).