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Queijo fresco e massa tártara de peixe


Mime-se com esta receita de queijo fresco com tártaro de peixe, uma saborosa mistura doce e salgada.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 300 g de faisselle
  • 200 g de queijo cottage
  • 1 dente de alho esmagado
  • 10 cl de creme líquido
  • 2 g de ágar-ágar
  • 2 folhas de nori
  • 1 folha de massa
  • 1 Colher de Sopa. 1/2 colher de chá de gergelim dourado
  • 50 g de peixe defumado ou cru
  • 1 manga (ou 1 kiwi)
  • 1 maça verde
  • 1 suco de limão
  • 1 fio de azeite
  • Fleur de sel, pimenta moída na hora
  • alguns brotos germinados

Queijo fresco e tártaro de peixe

Em uma saladeira grande,

  • Combine a faisselle, o queijo branco, o alho, a flor de sal e a pimenta.

Em uma pequena panela,

  • Misture a frio o crème fraîche e o ágar-ágar,
  • Aqueça até ferver.
  • Misture com o resto da preparação, ajuste os temperos.

Prepare 4 ramequins pincelando-os com azeite e forre-os com folhas de nori.

Despeje a preparação e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th. 6).

  • Pincele a folha de massa com azeite e gergelim.
  • Recorte triângulos e leve ao forno até ficarem bem coloridos.

Prepare o tártaro de peixe:

  • Corte o peixe em mirepoix, bem como a manga e a maçã verde.
  • Regue com o sumo de limão, azeite, pimenta e flor de sal, misture bem e deixe repousar no frigorífico.

Quando estiver pronto para servir, desenforme as aspics em pratinhos, acrescente o tártaro de peixe e guarneça com o feuillantine e alguns brotos.

Saiba mais sobre o Nori

Algas avermelhadas, escurecendo durante a secagem e esverdeando durante o cozimento, o nori é usado, entre outras coisas, para preparar folhas secas para
Sushi.

Receita: A. Beauvais, Foto: A. Roche


Vídeo: Molho tártaro para peixe. rápido e fácil (Setembro 2021).