Aperitivo e tapas

Rabanete verrine: simples e delicioso


A primavera oferece deliciosos rabanetes que adoramos comer crus.

Esta é uma ótima maneira de cozinhá-lo com esses verrine de rabanete.

Tempo de preparação : 15 min
Sem cozinhar

Ingredientes para 4 pessoas

  • 1/2 bando de rabanete
  • 150 g de ricota
  • 1 colher de chá de wasabi
  • 1 cebola nova
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 2 pitadas de sal

Receita de rabanete verrines

Corte as pontas dos rabanetes rente à gravata que prende os rabanetes. Pegue cerca de um quarto dos topos. Lave-os, seque-os e pique-os bem finamente.

Descasque em seguida os rabanetes. Seque-os e corte-os em rodelas finas.

Lave, seque e pique a cebola nova (bolbo e topos).

Em uma saladeira,

  • Prepare um vinagrete: adicione uma pitada de sal, o vinagre e a seguir o azeite.
  • Junte os rabanetes e tempere com o vinagrete.
  • Adicione a cebolinha picada.
  • Misture bem.

Em uma tigela,

  • Adicione uma pitada de wasabi e uma colher de ricota para diluí-la.
  • Adicione o resto da ricota e misture bem.
  • Sal.

Monte os verrines:

  • Coloque um pouco de ricota de wasabi e tops de rabanete picado em cada verrine e termine com a salada de rabanete.
  • Sirva acompanhado, a gosto, de palitos de pão preto com manteiga ou palitos de gergelim.

Dica anti-desperdício:

os três quartos restantes dos topos podem ser usados ​​para fazer uma deliciosa velouté de folhas de rabanete.

  • Lave bem, pique grosseiramente e derreta com uma noz de manteiga em uma panela por 5 min.
  • Adicione, para 4 pratos, um purê de batata (lavado, descascado) picado, 75 cl de água, um pouco de sal grosso e cozinhe por 15 min.
  • Misture, nata, experimente!

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Créditos das fotos: © UE / MAAF / FAM / Interfel / T. Antablian


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