Pratos

Filé de bacalhau, chouriço e fondue de alho-poró


Para todos os que gostam da mistura de sabores e do casamento do peixe com o chouriço, fica a deliciosa receita de filé de bacalhau, fondue de alho-poró e chouriço.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 600 g de filé de bacalhau
  • 2 a 3 alho-poró dependendo do tamanho
  • 1 chouriço fresco
  • 2 chalotas
  • 10 cl de caldo de peixe
  • 20 cl de vinho branco
  • 20 cl de creme de leite
  • Pimenta salgada

Receita de filé de bacalhau, fondue de alho francês e chouriço

Esta receita é um casamento de sabores, sutil e ousado, que deve deliciar seus convidados.

  • Comece removendo o verde do alho-poró
  • Corte o alho-poró em 2 no sentido do comprimento e em seções de cerca de 2 cm
  • Lave bem o alho-poró e depois escorra-o
  • Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite com 1 noz de manteiga e cozinhe o alho-poró em fogo baixo e tampe por 10 min
  • O alho-poró deve ficar bastante crocante, sal e pimenta no final
  • Enquanto isso, cozinhe o chouriço em uma panela sem grelhar
  • Em uma panela, doure as cebolas picadas com um pouco de manteiga para escaldá-las
  • Adicione o vinho branco, depois o caldo de peixe e deixe reduzir pela metade
  • Despeje o creme, um pouco de suco de cozimento do chouriço, misture tudo e mantenha quente
  • Por fim, cozinhe as costas de bacalhau

Cozinhar bacalhau:

Você pode cozinhar o bacalhau de 2 maneiras, no forno ou na panela. Em ambos os casos, é útil no couro com um pouco de suco (caldo de peixe por exemplo ou apenas um pouco de água).

O tempo de cozimento é de aproximadamente 10 min no forno a 180 ° e 10 min na panela (5 min de cada lado)

Então é hora de preparar os pratos,

  • Coloque o fondue de alho-poró no meio do prato
  • Coloque o bacalhau de volta por cima
  • Despeje o molho por cima
  • Disponha algumas fatias de chouriço ao redor
  • Servir quente

Desfrute de sua refeição !


Vídeo: Risoto de Bacalhau - O Melhor Prato (Setembro 2021).