Peixe / marisco

Mexilhões com creme e flores de begônia


Uma receita original, iodada e cheia de frescura, mexilhões com natas e flores de begônia devem surpreendê-lo tanto quanto encantá-lo.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 l de mexilhões Bouchot
  • 2 cebolas rosa
  • 30 g de manteiga semi-salgada
  • 20 cl de suco de maçã
  • 25 cl de creme líquido
  • 12 flores begônias
  • Sal, pimenta moída na hora
  • Alguns cachos de groselha para decoração

Para descobrir: todas as nossas receitas à base de mexilhão

Mexilhões com creme e flores de begônia

- Em uma panela, despeje o creme de leite líquido, aqueça. Fora do fogo, acrescente as flores de begônia e deixe em infusão por 20 minutos, coberto.

Reserva.

- Limpe, escove e rebarbe os mexilhões.

- Descasque e pique a cebola rosa.

- Derreta 30 g de manteiga semissalgada no forno holandês. Suar as cebolas. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

- Despeje o suco de maçã e deixe reduzir novamente por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

- Junte os mexilhões e abra em fogo alto. Assim que os mexilhões abrirem, acrescente o creme com sabor de begônia.

- Sirva 30 segundos após despejar o creme.

Para ser desfrutado gostoso!

B.A.ba do Chef

Você também pode usar outras flores comestíveis, desde que aprecie o sabor! Mexilhões com creme e flores de begônia podem ser servidos com bolinhos de flores ou tempura de ervas frescas.

Palavras da cozinha

Aparar uma concha : remova as peças salientes.

Bem estar:

O creme líquido também é conhecido como "creme para bater". A nata líquida é obtida a partir da nata do leite. Ao contrário do creme de leite, não sofreu inoculação, daí o seu sabor mais suave, nem maturação, daí a sua textura líquida.

Para obter o nome "creme", deve conter, como as demais categorias de cremes, 30% de gordura. A sua utilização culinária é particularmente indicada para chantilly, mousses, crème brûlée ... porque quando batido tem a capacidade de aumentar de volume e dar leveza ao preparo.

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Receita: A. Beauvais, Foto: A. Roche


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