Peixe / marisco

Filé de dourada, molho virgem


Cheia de frescura e ao mesmo tempo aromática, esta receita de filé de dourada com molho virgem é uma verdadeira delícia.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 filetes de dourada (com pele)
  • Óleo

marinado

  • 1 limão
  • 10 cl de azeite
  • 1 filial de Tomilho
  • 1 folha de louro

Molho virgem

  • 1 tomate
  • 1 colher de chá. colher de sopa de manjericão
  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 8 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
  • sal pimenta

Filé de dourada, molho virgem

Para a marinada:

- Pincele a casca do limão, corte em rodelas.

- Em um prato fundo, despeje o azeite, adicione as rodelas de limão, tomilho, folha de louro

- Coloque os filés de dourada na marinada, deixe marinar de 1 a 2 horas. Drene-os.

- Aqueça o plancha, unte a assadeira.

- Depois de aquecido o plancha, coloque os filés de dourada e cozinhe alguns minutos (dependendo da espessura).

Para o molho virgem:

- Descasque o tomate, descasque, corte ao meio e semeie. Corte a carne em cubos.

- Lave, escorra e pique o manjericão.

- Em uma panela, despeje o vinagre e o azeite, tempere, deixe esfriar e acrescente o tomate e o manjericão fora do fogo.

- Sirva um filé de dourada com uma pitada de molho virgem num prato.

B.A.ba do Chef

- A dourada pode ser substituída por salmonete.

- Esta receita pode ser servida com erva-doce.

Lado da adega : Costa da Provença

Bem estar : Calorias por pessoa: 448

Foto: C. Herlédan


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