Receitas de comida

Sopa Cremosa de Munster


Fácil, rápida e terrivelmente suave, esta receita cremosa de sopa de Munster, cerveja, alho-poró e batata deve seduzi-lo.

Ingredientes para 4-6 pessoas:

  • 600 g de batatas
  • 1 alho-poró
  • 100 g de munster
  • 20 g de manteiga
  • 50 cl de caldo de galinha
  • 50 cl de cerveja
  • 20 cl de creme líquido
  • Pimenta salgada

Sopa Cremosa de Munster

- Corte as pontas do alho-poró (guarde apenas 5 centímetros de verde) e retire as primeiras folhas danificadas. Corte ao meio no sentido do comprimento, lave e pique.

- Descasque, lave e corte as batatas em cubos.

- Faça crosta e corte o munster em rodelas.

- Em um forno holandês, derreta a manteiga, coloque o alho-poró, cozinhe em fogo médio, mexendo 4 a 5 minutos e adicione as batatas aos cubos.

Mexa novamente e despeje o caldo de aves e a cerveja. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que as batatas estejam macias. Tempere e acrescente o creme de leite.

Misture bem para ligar bem a sopa e coloque o munster. Derreta sem ferver a sopa.

Divida a sopa entre tigelas e saboreie bem quente.

B.A.ba do Chef

- Esta receita pode ser servida polvilhada com cominho.

- Também pode ser apreciado com croutons secos no forno.

- Se não quiser encontrar pedaços de vegetais na sua sopa, antes de incorporar as natas e o munster, misture bem.

- Munster: a origem deste queijo das montanhas de Vosges na Lorena remonta a mil anos e o termo é uma deformação de um mosteiro. Criado por monges beneditinos que se estabeleceram no vale de Fecht, este queijo de leite de vaca, hoje produzido pelo povo da Lorena e maturado pelos alsacianos, é considerado um queijo forte, o que se destaca pelo seu cheiro, mas menos para seu gosto.

Sua pasta é lisa. Há também um munster de cominho, (uma planta com virtudes supostamente digestivas). Beneficia de uma denominação de origem controlada desde 1969.

Palavras da cozinha

Picar: corte em fatias finas.

Receita: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


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